Germes de soja

Les germes ou pousses sont des graines auxquelles sont attachées de jeunes plantes qui viennent de germer. Tous les types de graines, de céréales ou de légumineuses peuvent germer et donc être vendus sous leur forme germée. Les exemples les plus connus sont la luzerne, les poireaux, les radis, le trèfle, ...

Les germes sont cultivés en hydroponie.  

Quelle est la saison en Belgique ?

 

Quels sont les bienfaits des germes de soja?

La germe contient souvent plus de nutriments que la plante adulte. Par exemple, lors de la germination, de nombreuses vitamines A et C sont formées, mais les germes et les pousses contiennent également de nombreux minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. 

Toutefois, il n'a pas été prouvé que les germes seraient donc plus sains que leur version adulte.

Comment choisir les germes de soja?

Les germes étant cultivés dans des conditions humides et chaudes, il existe un risque de bactéries. Il est donc important de respecter la date de péremption figurant sur l'emballage. 

Choisissez toujours des germes frais, d'apparence fraîche et dont la date de péremption est suffisamment éloignée. 

Comment conserver les germes de soja?

Conservez les pousses et les germes au réfrigérateur, mais jamais plus de deux ou trois jours, en fonction de la date de péremption.

Comment cuisiner les germes de soja?

Lavez toujours les germes à l'eau courante. Les groupes vulnérables tels que les enfants en bas âge, les femmes enceintes et les personnes âgées ont intérêt à ne pas consommer les germes crus.

Vous pouvez les plonger brièvement dans de l'eau bouillante ou dans un wok. La chaleur tuera les bactéries.